?????

پروتئين "ژلاتين" بيشتر در استخوان ‌ها يافت مي ‌شود بنابراين با جوشاندن استخوان گاو، گوسفند و مرغ مي ‌توان كالري شمار ژله به دست آورد، ولي بايد دانست كه كالري شمار ژله به دو صورت گياهي و حيواني تهيه مي ‌شود و در بحث تهيه كالري شمار ژله گياهي، اگر فيبر (تفاله فيبر)‌ را با آب و اسيد بجوشانيم، مي‌ توان به شبه كالري شمار ژله ‌اي دست يافت كه به آن كالري شمار ژله گياهي گفته مي ‌شود، ولي آنچه كه هم‌ اكنون در بازار يافت مي ‌شود همان كالري شمار ژله حيواني است كه در ساخت پاستيل نيز از آن بهره مي ‌برند.درستي در ادامه اظهار مي ‌كند: 95 درصد از حجم كالري شمار ژله را آب تشكيل مي ‌دهد و فقط 5 درصد باقيمانده آن حاوي مواد خشك است كه قسمت اعظم اين مواد خشك را پروتئيني به نام "ژلاتين" تشكيل مي ‌دهد كه از نظر تركيبات اوليه ‌اش، اسيدهاي آمينه كاملي ندارد، بنابراين تمام نياز بدن را تامين نمي ‌كند، ولي با اين وجود اسيدهاي آمينه خوبي جهت ساخت پروتئين ‌هاي بدن به شمار مي ‌روند كه در رشد، نمو و سلامتي افراد هيچ ضرري را ايجاد نمي‌ كنند.

كالري شمار ژله حاوي مقدار كمي مواد ويتاميني و معدني است. به عنوان مثال اگر فردي 200 گرم كالري شمار ژله صرف كند، فقط 20 گرم آن ماده خشك، نصيب بدنش مي ‌شود كه مقدار كلسيم، فسفر و ويتامين A كه از اين طريق به بدن وي مي ‌رسد، بسيار ناچيز است، ولي بد نيست افرادي كه خواهان آن هستند، افزايش وزن جدي نداشته باشند و در دوره رژيم كم ‌كالري به سر مي ‌برند، مي توانند از اين ماده غذايي استفاده كنند. كالري شمار ژله از ميان انواع و اقسام دسرهاي چرب و شيريني كه پس از صرف يك وعده غذايي ميل مي ‌شود، ترجيح داده مي‌ شود، چراكه مي ‌تواند به عنوان يك ماده كم‌ كالري، به عنوان يك ميان وعده، دسر خوبي به شمار رود.مصرف كالري شمار ژله نبايد به گونه‌ اي باشد كه در كودكان احساس گرسنگي را رفع كند چرا كه آن‌ وقت آن ها از مصرف ميوه و سبزيجات پرهيز خواهند كرد و كالري شمار ژله را جايگزين مواد غذايي مفيد خواهند كرد.مصرف كالري شمار ژله به هنگام و به اندازه در كودكان حائز اهميت است.

اين روزها كالري شمار ژله با دو نوع قند مصنوعي و طبيعي تهيه مي ‌شود كه در هر دو شرايط، از كالري كمي برخوردار است و همين امر مي ‌تواند از بزرگ ‌ترين فوايد كالري شمار ژله محسوب شود، دكتر درستي با اعلام اين مطلب مي ‌افزايد: افرادي كه داراي ديابت هستند نيز مي ‌توانند از اين ماده غذايي استفاده كنند ولي بهتر است كه از كالري شمار ژله‌ هايي استفاده كنند كه از قند مصنوعي تهيه شده است.در 100 گرم كالري شمار ژله، 7 ميلي ‌گرم كلسيم موجود است در صورتي كه هر فردي به طور معمول، روزانه به 800 تا 1200 ميلي ‌گرم كلسيم احتياج دارد، قابل ذكر است كالري شمار ژله از نظر داشتن ويتامين D و چربي، كاملا صفر است.مقدار انرژي حاصله از آن به دليل مقدار كمي پروتئين و قند موجود در آن است.اين متخصص تغذيه ضمن اشاره به اين مطلب مي ‌گويد: در هر 100 گرم كالري شمار ژله، 5 ميلي ‌گرم سديم و پتاسيم موجود است كه افراد مي ‌توانند در طول روز 500 ميلي‌ گرم سديم، دريافت نمايند.وي خاطرنشان مي‌ كند: اين مقدار كالري شمار ژله حاوي 0/4 ميلي‌ گرم آهن است در حالي كه مردان در طول روز به 10 ميلي‌ گرم و زنان 15 ميلي‌ گرم آهن نيازمند هستند.

بررسي‌ها نشان مي‌دهد كه كالري شمار زيتون از قديمي‌ترين مواد غذايي موجود در دنياست و قدمت مصرف آن به 5 تا 7هزار سال پيش برمي‌گردد.مصرف كالري شمار زيتون به سرعت از مصر و يونان به فلسطين و آسيا شيوع پيدا كرد. توصيف كالري شمار زيتون در هنر مصر باستان آمده و اين ماده‌غذايي در اسطوره‌شناسي يونان نقش مهمي را ايفا مي‌كند. از قديم از درخت زيتون براي تهيه غذا، سوخت، الوار و دارو استفاده مي‌شده و قدمت استفاده از روغن كالري شمار زيتون به 3000سال قبل از ميلاد مي‌رسد.75 درصد كالري شمار زيتون متشكل از اسيدهاي چرب اشباع نشده است كه باعث پايين آمدن ميزان كلسترول خون مي‌شوند. كالري شمار زيتون حاوي ويتامين E است كه آنتي‌اكسيدان مهمي براي سلامت قلب به شمار مي‌رود. تركيب چربي خوب و ويتامين E باعث ايجاد خاصيت حفاظتي در سلول‌ها مي‌شود. علاوه بر ويتامين E، كالري شمار زيتون شامل طيفي از فيتونوترينت‌ها مانند پولي‌فنول و فلاونويد است كه خاصيت ضد التهابي دارند.

كالري شمار زيتون حاوي ويتامين E و آنتي‌اكسيدان‌هاي طبيعي است اما تنها ضرر آن وجود ميزان بالاي نمك در آن است. درگذشته تصور مي‌شد كالري شمار زيتون به خاطر داشتن روغن، ماده‌غذايي پركالري‌اي است اما هم كالري شمار زيتون سبز و هم كالري شمار زيتون‌سياه حاوي ميزان اندكي كالري هستند و 10عدد كالري شمار زيتون تنها 30 تا 40كالري دارد. روغني كه از كالري شمار زيتون به‌دست مي‌آيد اسيد چرب اشباع نشده‌اي است كه برعكس اسيدهاي اشباع، تاثيري روي ميزان كلسترول خون نمي‌گذارد.همانطور كه گفته شد كالري شمار زيتون نخستين بار در منطقه مديترانه يافت شده و قدمت آن به 7هزار سال پيش بازمي‌گردد. درخت كالري شمار زيتون همواره به‌عنوان نمادي از آرامش و شادي محسوب مي‌شده و از ميوه آن براي استفاده در غذا و روغن‌گيري استفاده مي‌شده است. اما متأسفانه كالري شمار زيتون‌هاي كوچك اغلب به خاطر اينكه داراي چربي بالايي هستند هدر مي‌روند.

كالري شمار زيتون‌ها در رنگ‌هاي مختلف از سبز و قهوه‌اي گرفته تا بنفش و سياه و در طعم‌هاي گوناگون شيرين و ترش وجود دارند اما نوع سبز آن از همه متداول‌تر است. كالري شمار زيتون نرسيده بسيار تلخ و غيرقابل‌خوردن است. اين تلخي از ماده‌اي به نام اولئوروپين حاصل مي‌شود و براي آنكه كالري شمار زيتون به طعم لذيذ خودش برسد بايستي فرايند‌هاي مراقبتي مختلفي را روي آن اعمال كرد چرا كه تنها پختن، باعث از بين رفتن اين تلخي نمي‌شود. كالري شمار زيتون را در مراحل گوناگوني از درخت برداشت مي‌كنند. همانطور كه به تدريج رسيده‌تر مي‌شود رنگ آن نيز از سبز به سياه تغيير مي‌كند. پرورده كردن كالري شمار زيتون شامل مراحل گوناگوني است كه ازجمله آن مي‌توان به خواباندن كالري شمار زيتون در روغن و آب نمك اشاره كرد. راه ديگر، خواباندن كالري شمار زيتون در قلياب است كه اين شيوه در مورد كالري شمار زيتون‌هاي سياه بسته‌بندي شده به كار مي‌رود و تا حدود زيادي تلخي آن را نيز مي‌گيرد.

بررسي‌ها نشان مي‌دهد كه كالري شمار زيتون از قديمي‌ترين مواد غذايي موجود در دنياست و قدمت مصرف آن به 5 تا 7هزار سال پيش برمي‌گردد.مصرف كالري شمار زيتون به سرعت از مصر و يونان به فلسطين و آسيا شيوع پيدا كرد. توصيف كالري شمار زيتون در هنر مصر باستان آمده و اين ماده‌غذايي در اسطوره‌شناسي يونان نقش مهمي را ايفا مي‌كند. از قديم از درخت زيتون براي تهيه غذا، سوخت، الوار و دارو استفاده مي‌شده و قدمت استفاده از روغن كالري شمار زيتون به 3000سال قبل از ميلاد مي‌رسد.75 درصد كالري شمار زيتون متشكل از اسيدهاي چرب اشباع نشده است كه باعث پايين آمدن ميزان كلسترول خون مي‌شوند. كالري شمار زيتون حاوي ويتامين E است كه آنتي‌اكسيدان مهمي براي سلامت قلب به شمار مي‌رود. تركيب چربي خوب و ويتامين E باعث ايجاد خاصيت حفاظتي در سلول‌ها مي‌شود. علاوه بر ويتامين E، كالري شمار زيتون شامل طيفي از فيتونوترينت‌ها مانند پولي‌فنول و فلاونويد است كه خاصيت ضد التهابي دارند.

كالري شمار زيتون حاوي ويتامين E و آنتي‌اكسيدان‌هاي طبيعي است اما تنها ضرر آن وجود ميزان بالاي نمك در آن است. درگذشته تصور مي‌شد كالري شمار زيتون به خاطر داشتن روغن، ماده‌غذايي پركالري‌اي است اما هم كالري شمار زيتون سبز و هم كالري شمار زيتون‌سياه حاوي ميزان اندكي كالري هستند و 10عدد كالري شمار زيتون تنها 30 تا 40كالري دارد. روغني كه از كالري شمار زيتون به‌دست مي‌آيد اسيد چرب اشباع نشده‌اي است كه برعكس اسيدهاي اشباع، تاثيري روي ميزان كلسترول خون نمي‌گذارد.همانطور كه گفته شد كالري شمار زيتون نخستين بار در منطقه مديترانه يافت شده و قدمت آن به 7هزار سال پيش بازمي‌گردد. درخت كالري شمار زيتون همواره به‌عنوان نمادي از آرامش و شادي محسوب مي‌شده و از ميوه آن براي استفاده در غذا و روغن‌گيري استفاده مي‌شده است. اما متأسفانه كالري شمار زيتون‌هاي كوچك اغلب به خاطر اينكه داراي چربي بالايي هستند هدر مي‌روند.

كالري شمار زيتون‌ها در رنگ‌هاي مختلف از سبز و قهوه‌اي گرفته تا بنفش و سياه و در طعم‌هاي گوناگون شيرين و ترش وجود دارند اما نوع سبز آن از همه متداول‌تر است. كالري شمار زيتون نرسيده بسيار تلخ و غيرقابل‌خوردن است. اين تلخي از ماده‌اي به نام اولئوروپين حاصل مي‌شود و براي آنكه كالري شمار زيتون به طعم لذيذ خودش برسد بايستي فرايند‌هاي مراقبتي مختلفي را روي آن اعمال كرد چرا كه تنها پختن، باعث از بين رفتن اين تلخي نمي‌شود. كالري شمار زيتون را در مراحل گوناگوني از درخت برداشت مي‌كنند. همانطور كه به تدريج رسيده‌تر مي‌شود رنگ آن نيز از سبز به سياه تغيير مي‌كند. پرورده كردن كالري شمار زيتون شامل مراحل گوناگوني است كه ازجمله آن مي‌توان به خواباندن كالري شمار زيتون در روغن و آب نمك اشاره كرد. راه ديگر، خواباندن كالري شمار زيتون در قلياب است كه اين شيوه در مورد كالري شمار زيتون‌هاي سياه بسته‌بندي شده به كار مي‌رود و تا حدود زيادي تلخي آن را نيز مي‌گيرد.

يكي از گياهان دارويي پرمصرف، كالري شمار زرشك است. ميوه هاي قرمز كوچك اين گياه در سفره هاي بيشتر مردم مورد استفاده قرار مي گيرد. اما علاوه بر خواص عالي خود كالري شمار زرشك آب كالري شمار زرشك هم داراي خواص دارويي و مفيد بسياري براي بدن مي باشد. ميوه كالري شمار زرشك داراي حدود 4% مواد قندي ، 65 اسيد ماليك و اسيد تارتاريك و مقادير صمغ مي باشد. كالري شمار زرشك گونه هاي مختلف درد كه مهم تر از همه آنها دو نوع است كه يكي بنام كالري شمار زرشك بي هسته و ديگري كالري شمار زرشك با هسته (داراي دو هسته) ميباشد.در مطالعات جديد ثابت شده است كالري شمار زرشك به علت داشتن آلكالوئيدي به نام بربرين اثرات آنتي بيوتيكي براي باكتري ها دارد. همچنين سولفات موجود در اين گياه عليه سيستم هاي توموري قابل استفاده است. شايد به همين دليل است كه بعضي كالري شمار زرشك را عامل ضد تومور يا سرطان مي شناسند.

استفاده از كالري شمار زرشك و آب كالري شمار زرشك به قديم الايام مي رسد كه پزشكان سنتي گذشته به دليل توصيه خود به اشخاص آن زمان سعي در معالجه بسياري از امراض داشته اند كه انسانها امروزه نيز بي بهره نيستند.معمولاً هر وقت كه بحث از آب كالري شمار زرشك به ميان مي آيد در ذهن افراد بطري هاي آماده آب كالري شمار زرشك كه بر روي برچسب آن نوشته شده آب كالري شمار زرشك طبيعي تداعي مي شود، وقتي با دقت به برچسب كه بايد نشانگر سلامت محصول باشد دقت كنيم متوجه مي شويم كه محصولي كه قرار است مصرف كنيم طبيعي نبوده و حتي حاوي نگهدارنده هاي شيميايي كه خود آنها براي دستگاه گوارش مضر هستند مي باشد. وقتي صحبت از طبيعي بودن محصولي به ميان مي آيد بايد خود دست به كار شد و آن را آماده و مصرف كرد.

نكاتي كه بايد در مورد آب كالري شمار زرشك توجه كرد اين است كه ابتدا بايد كالري شمار زرشك مخصوص آبگيري كه ازخانواده كالري شمار زرشك قرمز (زرشك پلويي) است را انتخاب كرد، اين نوع كالري شمار زرشك داراي مشخصاتي است مانند جثه اي نسبتاً بزرگتر از كالري شمار زرشك قرمز ، داراي رنگ آلبالويي تيره و حاوي هسته كه معمولاً اين نوع كالري شمار زرشك به "زرشك سياه” معروف است، كالري شمار زرشك سياه را مي توان در بسياري عطاري ها كه هم به صورت تازه و خشك ارائه مي شود و در تمام فصول سال موجود است را خريداري كرد، در ادامه به خواص درماني و همچنين طرز تهيه آب كالري شمار زرشك طبيعي اشاره اي خواهيم داشت.

كالري شمار زردچوبه به علت دارا بودن برخي از ويتامين ها، فلزها، كلسيم، فوايد بسياري دارد و هيچ سمي ندارد و مصرف آن هيچ ضرر و عوارضي ندارد؛ ازاين رو، استفاده از آن هيچ مشكلي ايجاد نمي كند. كالري شمار زردچوبهماده اصلي موجود در كالري شمار زردچوبه كوركومين است كه به علت داشتن خواص ضد سرطان ي اش بسيار محبوب است. اگر كالري شمار زردچوبه در آب گرم تركيب شود و نوشيده شود خواص آن چندين برابر مي شود و در اين صورت خواص جالب و شوكه كننده به شما ميدهد. طب مكمل و جايگزين از زردچوبه براي بهبود وضعيت خواب و رهايي از افسردگي استفاده مي كند. كالري شمار زردچوبه ميزان قند خون را تنظيم مي كند و مقاومت در برابر انسولين را كاهش مي دهد و به عنوان يك داروي مقاوم ضد ديابت نوع 2 عمل مي كند و وقتي با ادويه هاي ديگر مخلوط مي شود ميزان قند خون را كاهش مي دهد. كالري شمار زردچوبه موجب تنظيم گردش خون مي شود و پاك كننده طبيعي براي كبد به شمار مي رود.

كالري شمار زردچوبه از قدرت هضم بالايي برخوردار است و سوخت و ساز را زياد مي كند و مانع از نفخ در معده مي شود، اما در صورتي كه فردي به بيماري التهاب كيسه صفرا مبتلاست، نبايد از آن به عنوان يك مكمل غذايي استفاده كند زيرا وضعيت اين بيماري را وخيم تر مي كند. كالري شمار زردچوبه مانع از بيماري آلزايمر مي شود. اين ادويه، مانع از سكته و تصلب شرايين مي شود و از ميزان كلسترول خون مي كاهد و در نتيجه به سلامت قلب كمك مي كند. كالري شمار زردچوبه خاصيت پاك كننده و ضد التهاب و عفونت دارد و در درمان سوختگي هاي سطحي و كوفتگي ها و بريدگي ها مفيد است و مي تواند مانع از التهاب هاي پوستي شود.

يكي ديگر از خاصيت هاي كالري شمار زردچوبه، جلوگيري از درد مفاصل و كشنده دردها است. كالري شمار زردچوبه مانع از سرطان مي شود و به حفظ سلول هاي سالم كمك مي كند و از ترشح آنزيم هايي كه به رشد سلول هاي سرطاني كمك مي كند، جلوگيري مي نمايد. كمك به داشتن پوست بهتر:مصرف كالري شمار زردچوبه باعث مي شود كه پوستي شفاف تر و شاداب تر داشته باشيد.درصورتيكه مقداري كالري شمار زردچوبه را با مقداري آب ليمو و يك قاشق آب گوجه فرنگي و مقداري آرد مخلوط كنيد، همه اين خواص را دارا مي شود. اين مخلوط را به مدت ده دقيقه بر روي گودي هاي اطراف و زير چشم قرار دهيد، در سريع ترين زمان ممكن ، گودي ها را برطرف مي كند. قرار دادن مخلوط كالري شمار زردچوبه با آب آناناس بر روي پوست به مدت ده دقيقه نيز براي داشتن پوست شفاف معجزه مي كند.

يك كالري شمار زردآلوي خنك، خوش مزه و طلايي - نارنجي رنگ در فصول گرم سال قلب را به لرزه مي اندازد و كمتر كسي است كه بتواند در برابر آن مقاومت كند. كالري شمار زردآلو از نظر گياه شناسي متعلق به خانواده ي روزاسه يا گل سرخيان است. اغلب كالري شمار زردآلوها از نظر اندازه يكسان هستند و چيزي در حدود 4 تا 5 سانتي متر قطر دارند و وزن شان حدود 35 گرم است. از نظر ساختاري، كروي شكل است و داراي يك هسته ي مركزي است كه گوشت ميوه آن را فرا گرفته است و دانه توسط يك پوسته ي سفت و سخت محصور شده است. كالري شمار زردآلوي تازه و رسيده و پر آب، طعم شيريني شبيه آلوي برقاني دارد. ميزان مواد مغذي در ميوه هايي كه توسط آفتاب به طور طبيعي خشك شده اند از آن هايي كه تازه هستند بيشتر است البته طبيعي است كه ميزان ويتامين C در آن ها كاهش يافته است.دانه هاي كالري شمار زردآلو نيز خوراكي هستند و طعمي شبيه مزه ي بادام دارند. اما دقت داشته باشيد كه مصرف 2 عدد از آن در روز كافي است. هسته هايي كه تلخ هستند داراي سيانور مي باشند و موجب مسموميت و حتي افراط در آن موجب مرگ مي شود.

از هسته ي كالري شمار زردآلو روغني گرفته مي شود كه آن نيز براي اهداف خوراكي استفاده مي شود. كالري شمار زردآلوهاي تازه، كالري كمي دارند اما منبع غني اي از فيبرهاي رژيمي، ويتامين ها و املاح معدني هستند. اين ميوه سرشار از فيتوكميكال هايي است كه موجب بهبود وضعيت سلامتي افراد مي شود.اين فيتو كميكال ها به پيشگيري از بيماري هاي قلبي كمك مي كنند، LDL (كلسترول بد خون) را كاهش مي دهند و نقش حفاظتي در برابر سرطان ها دارند. كالري شمار زردآلو يك منبع بسيار خوب از ويتامين A و كاروتن ها است. هر دو مورد ذكر شده داراي نقش آنتي اكسيداني هستند و براي بينايي لازم و ضروري هستند.ويتامين A همچنين براي حفظ سلامت غشاي مخاطي و پوست لازم است. مصرف ميوه هاي طبيعي غني از كاروتن از جمله كالري شمار زردآلو به حفاظت بدن در برابر سرطان هاي ريه و حفره ي دهاني كمك مي كند. كالري شمار زردآلوهاي تازه حاوي ويتامين C و ديگر آنتي اكسيدان طبيعي هستند.

ويتامين C موجود در كالري شمار زرد آلو به افزايش مقاومت بدن در برابر عفونت ها (ميكروبي و ويروسي و...) و پاكسازي راديكال هاي آزاد اكسيژن مضر كمك مي كند.اين ميوه همچنين منبع خوبي از مواد معدني مانند پتاسيم، آهن ، روي ، كلسيم و منگنز مي باشد. پتاسيم يك ماده ي معدني براي سلامت قلب مي باشد. در واقع اين عنصر يك جزء مهم سلول ها و مايعات بدن مي باشد كه به كنترل ضربان قلب و فشار خون كمك مي كند.وجود آهن و ويتامين C در كالري شمار زردآلو آن را انتخاب خوبي براي افراد مبتلا به كم خوني مي سازد.همان طور كه در بالا ذكر شد كالري شمار زردآلو حاوي آنتي اكسيدان بالايي است. بيشترين ميزان آنتي اكسيدان آن متعلق به فلاونوئيد پلي فنوليك مانند لوتئين، زآگزانتين و بتاكريپتو گزانتين ها مي باشد؛ مجموعه ي اين ها موجب حفاظت بيشتر سلول ها در برابر راديكال هاي آزاد اكسيژن كه دليل پيري، سرطان ها و بيماري هاي مختلف مي باشند، مي شود.

كالري شمار ريواس يا ريباس، گياهي است از تيره ي ترشك ها ( هفت بندها ) و داراي ساقه هاي هوايي و برگ هاي آن محتوي مواد ذخيره اي و اسيدي است و به همين جهت مورد استفاده ي خوراكي قرار مي گيرد. كالري شمار ريواس هنگام بهار در نواحي گوناگون ايران، دامنه ي كوه ها، كنار رودخانه ها و مناطق برخوردار از آب هاي راكد مي رويد و برگ ضخيم و گوشت دار اين گياه مصرف غذايي دارد. تكثير كالري شمار ريواس معمولاً با كشت در خزانه و انتقال به كشتزار و يا از طريق كشت بذر تازه صورت مي گيرد. كالري شمار ريواس طبيعت سرد دارد و داراي ويتامين ها و املاح معدني گوناگوني است. براي تمامي اعضاي بدن، ماده ي غذايي بسيار ممتازي شمرده مي شود و اثر شگفت انگيز و معجزه آسايي دارد. قابض است و براي تقويت معده و كبد مفيد مي باشد. خوردن كالري شمار ريواس براي بيماران تب دار و بي اشتها مفيد بوده و يرقان ، وسواس ، سستي را درمان مي نمايد. در اين گونه موارد مي توان ۱۰۰ گرم از آب كالري شمار ريواس يا رب كالري شمار ريواس را ميل كرد. صفرا و دل به هم خوردگي را رفع مي كند و براي حصبه و اسهال گرم صفراوي مفيد بوده و كرم كُش است. خوردن كالري شمار ريواس را نبايد در برنامه ي غذايي از ياد بُرد.

كالري شمار ريواس را براي تهيه ي خورش، كمپوت، مربا و شربت مورد استفاده قرار مي دهند. سعي كنيد در مصرف كالري شمار ريواس زياده روي نكنيد.مفيدترين طريقه مصرف آن، مصرف آب كالري شمار ريواس همراه با آب هويج، كرفس، خيار و سيب مي باشد كه يك سوم آب كالري شمار ريواس و دو سوم بقيه مواد است. كالري شمار ريواس اثر ملين داشته و اشتها آور است و براي افزايش اشتها و يبوست مفيد مي باشد. مصرف كالري شمار ريواس براي مبتلايان به سنگ كليه و ناراحتي هاي مثانه خطرناك است.شير مادراني كه كالري شمار ريواس مي خورند، در نوزادان توليد اسهال مي كند. كالري شمار ريواس، مقوي قلب و اعصاب بوده و براي درمان بواسير مفيد است. كالري شمار ريواس به عنوان فعال كننده ي عملكرد دستگاه گوارش، ناقل نمك هاي صفراوي و محرك ترشح كبد شناخته شده است. نخستين كار كرد آن در دهان اين است كه با تحريك جوانه هاي چشايي به واسطه ي مزه ي تلخ خوشايندش، موجب پاك شدن حفره ي دهان شده و دهان را براي چشيدن غذاي بعدي آماده مي سازد.

كالري شمار ريواس در معده سبب افزايش ترشح معدي و تحريك آن مي شود. در نتيجه به طور كلي باعث بهبود عملكرد معده مي گردد.علاوه بر اين با تحريك ترشح نمك هاي صفراوي از كبد، به تنظيم جذب چربي از روده كمك مي كند. كالري شمار ريواس خاصيت مسهلي، ضد التهابي و متعادل كننده ي عملكرد روده ها (درمان يبوست و اسهال) را داشته و در درمان يرقان، خونريزي معدي- روده اي، اختلال قاعدگي، ورم ملتحمه ي چشم، جراحات ناشي از ضربات و صدمات جسماني، زخم هاي چركي سطحي و سوختگي هاي حاصل از حرارت كاربرد دارد. كالري شمار ريواس به علت خاصيت اسيدي، براي پاك كردن ظروفي كه آثار سوختگي مواد غذايي در آنها به جاي مانده باشد، مورد استفاده قرار مي گيرد.افرادي كه موي آن ها قهوه اي كم رنگ است، با استفاده از ريشه ي اين گياه مي توانند به رنگ موي طلايي دست يابند.

برگ هاي كالري شمار ريواس را مي توان به عنوان حشره كش موثر براي دفع حشرات به كار برد. كالري شمار ريواس با طعم منحصر به فرد خود، در بيشتر پس غذاها ( دسرها ) و شيريني ها استفاده مي شود. تا پيش از سده ي ۱۸ كاربردي در پخت غذا نداشت.گياه ياد شده تا يكي دو روز در يخچال قابل نگهداري است. براي نگهداري طولاني تر كالري شمار ريواس، پس از بريدن ساقه ها، آن را منجمد مي كنند. اگر ساقه هاي كالري شمار ريواس به طور خام مصرف شود، به شدت ترش خواهد بود. به طور معمول آن را با شكر يا عسل مي پزند و يا در كيك ها مورد استفاده واقع مي شود.

كالري شمار ريحان يكي از گياهان دارويي محبوب و باستاني است كه سرشار از مواد مغذي گياهي مي باشد. از كالري شمار ريحان استفاده هاي دارويي و بهداشتي زيادي مي شود. اين گياه بسيار با ارزش است و در فرهنگ هاي بسياري در سراسر جهان مورد احترام مي باشد و به عنوان گياه مقدس شناخته مي شود. كالري شمار ريحان متعلق به خانواده نعناع در جنس Ocimum است و نام علمي آن Ocimum basilicum مي باشد. كالري شمار ريحان بومي ايران، هند و ديگر مناطق گرمسيري آسيا مي باشد. اين گياه پر خاصيت و دارويي به ويژه براي برگ ها و دانه هاي آن كاشته مي شود. كالري شمار ريحان در آب و هواي گرم و استوايي بهتر رشد مي كند. ارتفاع گياه كالري شمار ريحان گاهي اوقات به يك متر هم مي رسد. برگ هاي آن در رنگ هاي سبز روشن تا بنفش وجود دارد، ظاهر برگ ها، هم به صورت صاف و هم به صورت ابريشمي مي باشد. بوته هاي انواع كالري شمار ريحان در اندازه هاي متفاوت هستند و وقتي گل مي دهند گل هاي سفيد و بنفش بزرگ در نوك بوته به وجود مي آيد.

انواع كالري شمار ريحان دارويي وجود دارد. كالري شمار ريحان مديترانه اي كه به طور معمول به عنوان كالري شمار ريحان شيرين شناخته مي شود و برگ هاي سبز و روشني دارد، در مقابل كالري شمار ريحان آسيايي وجود دارد كه بوته بزرگي دارد و ساقه آن كركي با گل هاي صورتي مي باشد، برگ هاي آن بنفش يا صورتي است و همچنين عطر و طعم تند تري هم دارد. كالري شمار ريحان ليمويي نيز يك نوع كالري شمار ريحان دارويي است كه عطر و طعم ليمو را دارد. كالري شمار ريحان تايلندي كه ويژگي هاي آن با كالري شمار ريحان آسيايي مشابه است اما رنگ برگ هاي آن سبز روشن است و عطر و طعم شيريني دارد. كالري شمار ريحان مديترانه اي يا كالري شمار ريحان شيرين، به دليل عطر و طعم شيريني كه دارد به عنوان كالري شمار ريحان آشپزي نيز شناخته مي شود و به طور گسترده در سراسر جهان از اين نوع كالري شمار ريحان در آشپزي استفاده مي شود.

برگ هاي كالري شمار ريحان، تركيبات شيميايي گياهي قابل توجهي دارد كه از بيماري ها جلوگيري مي كند و داراي خواص ارتقا دهنده سلامتي مي باشد. شاخ و برگ كالري شمار ريحان شامل بسياري از فلاونوئيدهاي پلي فنولي مانند orientin و vicenin مي باشد. از برگ هاي كالري شمار ريحان چندين روغن بهداشتي مفيد مانند اوژنول، سيترونلول، لينالول، سيترال، ليمونن و ترپينئول درست مي شود. اين تركيبات خواص ضد التهابي و ضد باكتريايي دارند.شاخ و برگ كالري شمار ريحان كالري بسيار كمي دارد و حاوي كلسترول نمي باشد. 100 گرم كالري شمار ريحان تنها 23 كالري دارد. با اين حال، كالري شمار ريحان يكي از بهترين منابع داراي مواد مغذي ضروري، مواد معدني و ويتامين ها است كه اين مواد براي سلامتي كامل مورد نياز هستند.

كالري شمار روغن زيتون از ميوه درخت زيتون به دست مي‌آيد. اين درخت نخستين بار در كرانه‌هاي مديترانه پرورش يافت. كالري شمار روغن زيتون را با فشردن ميوه زيتون به دست مي‌آورند كه داراي مقدار زيادي چربي سيرنشده مي‌باشد. مصرف كالري شمار روغن زيتون از سالهاي دور توصيه شده است . اين كالري شمار روغن گياهي حاوي چربي است اما برخي معتقدند كه با وجود اين ، كالري شمار روغن زيتون خاصيت لاغركنندگي دارد.عجيب است يك كالري شمار روغن را لاغركننده بناميم كالري شمار روغن زيتون، يك منبع عالي از ويتامينها و مواد معدني است كه سيستم بدن را پاكسازي كرده و پوست را تغذيه مي كند. همچنين دوستدار قلب نيز مي باشد. بعضي از افراد رژيم گيرنده، ديگر با كالري شمار روغن زيتون غريبه نيستند.

اين كالري شمار روغن بعنوان يك جايگزين سالم تر براي سس هاي سالاد يا كالري شمار روغن پخت و پز بكار مي رود. اما آيا مي دانستيد كه مصرف فقط يك قاشق سوپخوري كالري شمار روغن زيتون در هر روز مي تواند به كاهش وزن شما كمك كند؟ كالري شمار روغن زيتون، يكي از مفيدترين كالري شمار روغن هاي سالم است. اين كالري شمار روغن با له كردن و فشردن ميوه هاي زيتون براي بيرون كشيدن كالري شمار روغن آن، تهيه مي شود. انواع مختلفي از كالري شمار روغن زيتون در بازار وجود دارد. آنها بر اساس نحوه فراوري شان طبقه بندي مي شوند. از بين تمام انواع كالري شمار روغن زيتون، كالري شمار روغن زيتون فوق بكر سرد فشرده، سالم ترين است. اين كالري شمار روغن، مواد مغذي اش را حفظ مي كند، زيرا حداقل فراوري روي آن انجام مي شود.با اينكه كالري شمار روغن زيتون حاوي چربي است، اما مزاياي كاهش وزن دارد. با اينحال فكر نكنيد يك كالري شمار روغن جادويي است كه فورا شما را لاغر خواهد كرد.

بمنظور انجام اينكار و استفاده از كالري شمار روغن زيتون ، شما بايد مراقب آنچه كه مي خوريد باشيد و كالري مصرفي تان را نيز كاهش دهيد. همچنين بايد براي تقويت بدن و كاهش وزن بيشتر، ورزش هم داشته باشيد.برخي از كارشناسان معتقدند كه مصرف فقط يك قاشق مرباخوري كالري شمار روغن زيتون فوق بكر و خالص در هر روز، بدن را تحريك خواهد كرد تا چربي بسوزاند. همچنين باعث مي شود كه شما بيشتر احساس سيري كنيد، بنابراين پرخوري نمي كنيد. حتي رايحه قوي و با نشاط كالري شمار روغن زيتون نيز به كاهش وزن كمك مي كند. در يك مطالعه، شركت كنندگاني كه كالري شمار روغن زيتون استشمام كردند، ميزان سروتونين در بدنشان بطور قابل توجهي افزايش يافت.اين هورمون، خلق و خو را بهبود مي بخشد و پيام سيري مي فرستد. بعلاوه، بنظر مي رسد برخي از مواد مغذي موجود دركالري شمار روغن زيتون، جذب گلوكز توسط بدن را مهار مي كنند. به همين دليل است كه وقتي شما بمنظور كاهش وزن، هر روز از كالري شمار روغن زيتون استفاده مي كنيد، احساس گرسنگي نخواهيد كرد.